- 2 Kg de bacalhau salgado
- 3 Kg de batatas grandes cortadas em rodelas grossas
- 3 pimentões verde cortado em rodelas
- 2 pimentões vermelho cortado em rodelas
- 6 tomates maduros cortado em rodelas
- 5 cebolas grandes cortadas em rodelas
- Azeitona preta de boa qualidade
- Ovo cozido cortado em rodelas para decorar
- Bastante Azeite (extra virgem de preferência)
Dessalgue o bacalhau em água gelada trocando duas vezes de um dia para outro. Coloque o bacalhau para cozinhar em bastante água. Vá experimentando para verificar o sal. Caso ainda esteja salgado, troque a água e fervente novamente. Caso esteja bom, retire o bacalhau, verifique o sal da água, corrija se necessário e cozinhe as batatas cortadas em rodelas grossas nesta água onde foi cozido o bacalhau. Cuidado pra batata não cozinhar demais. Deve estar cozida mas firme.
Em uma frigideira coloque azeite e refogue rapidamente a cebola cortada em rodelas com um pouco de sal. Cuidado para não cozinhar a cebola demais, é só “assustar” ela na frigideira!
Faça o mesmo com o pimentão, cortado em rodelas.
Montagem:
Regue o fundo de um tabuleiro grande com azeite. Separe os ingredientes, exceto o bacalhau, em duas partes iguais. Monte as camadas de acordo com a sequência abaixo:
Forre o fundo do tabuleiro com tomates, em seguida coloque as batatas, o pimentão e por ultimo a cebola. Regue com bastante azeite, polvilhe um pouco de colorau e coloque algumas azeitonas pretas.
Espalhe o bacalhau já catado (retirado os espinhos) sobre as camadas e regue com mais azeite.
Monte agora a segunda camada começando com as batatas, depois o pimentão, a cebola e por ultimo o tomate. Regue com bastante azeite e polvilhe colorau.
Coloque no forno para assar.
Quando o tomate começar a murchar, coloque os ovos cozidos cortados em rodelas e distribua o restante da azeitona.
Deixe terminar de assar e sirva com arroz branco.