CUSTELA DE PANELA PRA TIRA-GOSTO (por Hélder Waiandt - Pimpolho) Pra fazer um boa Custela di Panela é bem facim... Gredientes: 1 kg de Custela dessossada cortada em pedacins médius; 0,5 kg de Linguiça puro de porquim da boa e bem temperadinha; 1 Cebola média fatiada; 4 dente de alio ô massado ô picado; Umas foinhas de Alicrim (umas 6, só pra dá chero); Uma foia de lôro (também pra dá cherim). Se num gostá de alicrim e de lôro, precisa colocá não! Mais importante: Uns cumpadis, uma boa pinga e um cerveja trincando! Primeiro você põe uma cachacinha da boa do seu lado direiro; Depois vc abre uma gelada do c. da foca e enche um copim do seu lado esquerdo; Depois cê arruma uma panela di pressão. Brinda cum os cumpadi e toma um bom gole da gelada. Complete o copo di novo! Agora cê coloca metade da linguiça na panela; Adicione a cebola, o alho e as foias; Tome a cachacinha (não esquece do santo e de brindá pra eu) e tome um bom gole da gelada. Esta parte e fundamental pra receita dar...

  Ingredientes: 01 rolo de massa folhada congelada 20 forminhas para pão de mel 500 ml de creme de leite fresco 09 gemas 10 colheres (sopa) de açúcar Essência de baunilha a gosto Modo de preparo: Abra a massa folhada nas forminhas e reserve. Em banho-maria, misture as gemas com o açúcar até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite delicadamente. Adicione a essência e divida o recheio em todas as forminhas Asse em forno pré-aquecido 190c por 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, desenforme e coloque em forminhas de papel coloridas( para brigadeiros)

  1/2 copo(s) (100 ml) de óleo de soja  1 copo(s) (200 ml) de leite 3 unidade(s) de ovo 250 gr de queijo-minas meia-cura 1/2 kg de polvilho doce 1 colher(es) (sobremesa) de sal   Coloque o polvilho em uma gamela ou bacia. Leve o óleo, o leite e o sal para ferverem juntos. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e escalde o polvilho. Mexa bem, com auxílio de uma colher de pau. Em seguida, adicione os ovos, um a um, até que a massa fique meio mole. Passe a trabalhar a massa com as mãos e junte o queijo. A massa deve ficar solta e fácil de moldar. Faça as bolinhas do tamanho desejado. Coloque-as separadas umas das outras, em uma assadeira sem untar. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. 

  2 xícaras de chá de fubá 1 1/2 xícaras de água 1 colher de sopa de sal opcionais: erva-doce, queijo minas em cubinhos   Coloque no fogo uma panela larga. Nela adicione o fubá e mexa um pouco para aquecê-lo.  Despeje, espalhando, meio copo de água e mexa bem desfazendo os grumos que irão se formar. Acrescente aos poucos o restante da água mexendo sempre até sentir que todo o pó está umedecido (não necessariamente molhado, apenas umedecido). Mexa de vez em quando e se achar que está muito seco, vá pingando aos poucos mais umas duas colheres de água. É pra cozinhar o fubá sem formar um mingau. Quando estiver quase cozido (o fubá muda de cor e perde o cheiro forte) coloque o queijo ou a erva-doce , se quiser, e o sal. Todo o processo leva mais ou menos 15 minutos. É pra comer misturado com café e/ou leite.

  2 Kg de bacalhau salgado 3 Kg de batatas grandes cortadas em rodelas grossas 3 pimentões verde cortado em rodelas 2 pimentões vermelho cortado em rodelas 6 tomates maduros cortado em rodelas 5 cebolas grandes cortadas em rodelas Azeitona preta de boa qualidade Ovo cozido cortado em rodelas para decorar Bastante Azeite (extra virgem de preferência)   Dessalgue o bacalhau em água gelada trocando duas vezes de um dia para outro. Coloque o bacalhau para cozinhar em bastante água. Vá experimentando para verificar o sal. Caso ainda esteja salgado, troque a água e fervente novamente. Caso esteja bom, retire o bacalhau, verifique o sal da água, corrija se necessário  e cozinhe as batatas cortadas em rodelas grossas nesta água onde foi cozido o bacalhau. Cuidado pra batata não cozinhar demais. Deve estar cozida mas firme. Em uma frigideira coloque azeite e refogue rapidamente a cebola cortada em rodelas com um pouco de sal. Cuidado para não cozinhar a cebola...

  ·         2 limões ·         1 copo 300 ml de cachaça ·         2 copos 300ml de água ·         Açúcar cristal a gosto ·         Gelo   Descasque somente um limão o outro será batido com casca, parta ao meio e retirare o miolo branco, corte em cubos e coloque no liquidificado. Acrescente a água e a cachaça. Bata por mais ou menos 2 minutos. Peneire a mistura, limpe o copo do liquidificador para que não fique nenhum pedaço de limão, retorne a mistura, acrescente o açúcar cristal a gosto (uma cumbuca vermelha - mais ou menos um copo lagoinha...kkkk) e bata novamente. OBS: não bata o açúcar junto com o limão para não amargar. Acrescente bastante gelo e sirva.  

  Ingredientes ·         1 molho de taioba ·         1 molho de ora-pro-nóbis ·         1 colher (sopa) de nata de leite (ou manteiga) ·         3 dentes de alho ·         óleo para refogar ·         Sal a gosto Preparo Separar os talos da taioba, descascá-los e cortá-los em rodelas. Rasgar as folhas de taioba e ora-pro-nóbis. Numa panela de ferro, refogar o alho e o sal no óleo quente e acrescentar o ora-pro-nóbis e a taioba ou as duas verduras. Deixar refogando por cerca de cinco minutos e acrescentar a nata de leite. Refogar bem, sem tampar, para que as folhas não fiquem amarelas. Porção para seis pessoas.    Receitas fornecidas por Letícia Uchôa, de Catas Altas

  Ingredientes e Preparo: ·         1 galinha caipira (cerca de 2 kg) cortada em pedaços -- ·         1 cebola, picada; ·         1 litro de água; ·         2 pimentas-de-bode, vermelhas e pequenas; ·         1 colher de sal.   Preparo: 1.     Triturar juntos a pimenta e o sal. 2.     Refogar a galinha com a cebola e os temperos ao gosto, até a carne começar a agarrar na panela. 3.     Acrescentar a água e deixar cozinhar por aproximadamente uma hora, deixando caldo. Nota: Quando feita em panela de ferro, no fogão de lenha, o sabor é distinto. Sugestão: Servir com arroz branco.   Receitas fornecidas por Letícia Uchôa, de Catas Altas

  INGREDIENTES ·         2 Kg de costelinha de porco em pedaços ·         1 tomate maduro sem pele e sem semente ·         1 cebola média ·         Alho ·         Sal ·         Molho inglês ·         Pimenta do reino ·         1 Kg de broto de samambaia cortados um palmo abaixo do broto ·         Salsinha picadinha ·         Cebolinha picadinha   PREPARO Corte o broto de samambaia um palmo abaixo dos brotos em pedaços pequenos. Fervente por quatro vezes seguidas (3 minutos por vez) em água pura, trocando a água todas às vezes. Na 4ª vez coloque sal na água, escorra e...

  INGREDIENTES: ·         1 Kg de feijão vermelho ou roxo ·         500g de bacon cortado em cubinhos (dê preferencia ao bacon mais carnudo, com menos gordura) ·         500g de linguiça calabresa fininha contada em cubinhos ·         1 cebola grande ou duas médias picada em cubinhos pequenos ·         6 dentes de Alho ·         Folhas de louro ·         Sal a gosto ·         Salsinha ·         Cebolinha PREPARO: Cozinhar o feijão com bastante água e algumas folhas de louro até ficar bem macio. Não cozinhar com sal. Com o feijão ainda bem quente, retire as folhas de louro e bata no liquidificador até ficar bem liso. Se bater...